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Lanchonete atendida pelo Sebrae é sucesso entre a comunidade celíaca

Redação por Redação
11/04/2022 às 14:22
em Negócios
Tempo de leitura: 3 minutos
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Lanchonete atendida pelo Sebrae é sucesso entre a comunidade celíaca

Consultoria do Sebrae Tocantins verificou a viabilidade da ideia (Foto: Divulgação)

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Após receber orientação através da Consultoria de Gestão – Plano de Negócios, realizada pelo Sebrae Tocantins, o casal Rosana Lopes e Fernando Malheiros inauguraram uma lanchonete artesanal voltada para o atendimento de pessoas portadoras da doença celíaca, condição caracterizada pela reação imunológica exagerada à ingestão de glúten. O compromisso dos empreendedores é ofertar alimentação saudável e acessível ao público palmense que necessite desta segurança alimentar, através de uma produção manual de alimentos livres de glúten e lactose.

“Houve um aumento na busca pela qualidade de vida, o que estimulou as pessoas a adotarem uma alimentação mais saudável. Levando os empreendedores a observarem que existe um mercado cada vez mais crescente neste segmento”, afirma o gerente do Sebrae Amaggeldo Barbosa.

Microempreendedores no ramo alimentício, principalmente os produtos do segmento de padarias e confeitarias com produção própria, cresceram consideravelmente no primeiro semestre de 2021 em todo o país. O aumento foi de 50,8% quando comparado ao mesmo período do ano anterior.  Já os restaurantes apresentaram um crescimento de 28,44%, seguido de lanchonetes com 23,66% e, por fim, da produção de alimentos para consumo domiciliar, em 22,62%, segundo panorama apresentado pelo Sebrae Nacional.

No Tocantins, a empreendedora Rosana Lopes é um exemplo: “eu comecei fazendo pãozinho na minha casa, no meu apartamento, porque eu precisava comer e não tinha onde comprar. Então resolvi aprender, viajei muito, fiz vários cursos, me aperfeiçoei e tudo que tem aqui hoje sou eu quem produz. E com isso, alguns amigos entraram em contato comigo e pediram para que eu produzisse algo para eles. A ideia foi crescendo, a demanda aumentando e aí decidimos investir em um espaço que acolhesse pessoas com restrições alimentares e, hoje, temos uma cozinha inclusiva”, conta.

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Pessoas com restrições alimentares ou alergias podem sentir dificuldade em encontrar ambientes que ofereçam alimentos seguros e sem contaminação cruzada, conforme explica Rosana. “Foi preocupada com essa contaminação, que decidimos que todo o preparo é manual e feito pela nossa equipe. Trabalhamos com materiais rastreáveis e laudos dos fornecedores. A falta de opções no mercado para pessoas celíacas, acaba por fazer com que elas se fidelizem quando encontram um ambiente que atende suas necessidades”, reforça.  

Para a nutricionista e cliente da lanchonete, Josi Buzachi, “existem outros estabelecimentos que ofertam alimentos sem glúten, porém, não próprios para celíacos.  Quando você vai lidar com a matéria-prima, ela precisa ser certificada sem glúten. Somente a Mibilisq atualmente, em Palmas, tem essa certificação. Os funcionários passam por uma higienização antes de entrar na cozinha e todos esses detalhes são importantes”.

Segundo a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), não existe uma certeza quanto ao número de pessoas celíacas no país, pois a maioria não tem ideia de que possuem a doença. Entretanto, as estimativas indicam que esse número pode ser de até dois milhões de brasileiros.

Prova de que esse grande público precisa ser assistido, é o sucesso do negócio do casal em Palmas. Com um cardápio variado e atendendo as demandas de acordo com a necessidade do cliente, a empresa segue crescendo e conquistando o seu público-alvo. Eles comemoram: “em três dias de funcionamento vendemos mais de 400 coxinhas. Abrimos há poucos dias e já superamos nossas expectativas”, finaliza. (Assessoria de Imprensa do Sebrae Tocantins)

Tags: NegóciosSebrae
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