A Agência de Turismo de Palmas (Agtur) inicia nesta segunda-feira, 24, a fase de degustação dos chefes e cozinheiros que disputam uma vaga no 17º Festival Gastronômico de Taquaruçu (FGT). O processo com os classificados desta última etapa segue até sexta-feira, 28. No total, 130 inscrições cumpriram as normas do edital, passando para a etapa de degustação da seguinte forma: 27 pratos salgados, 32 doces, 53 comidinhas salgadas, dez food trucks, quatro na categoria “saúde e bem-estar” e quatro da “Rota Gastronômica”.
ENTENDA
A preparação dos pratos será avaliada por profissionais das áreas de alimentação e de bebidas de Palmas, indicados pelos parceiros Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e pela Empresa Júnior, do curso de Nutrição da Universidade Federal do Tocantins (UFT). Para garantir uma vaga no evento, o participante deverá obter uma nota mínima de 70 pontos.
CRITÉRIOS
Para a valorização dos ingredientes culinários regionais, os pratos obrigatoriamente devem conter no mínimo um ingrediente típico da culinária tocantinense. Cor, sabor, aroma, originalidade e criatividade são alguns dos itens avaliados pelo corpo de jurados técnicos durante a degustação. Serão disponibilizados 15 minutos para cada participante, que deverá executar o pré-preparo necessário para apresentação do prato em tempo hábil. O participante deverá levar os utensílios necessários para preparação. O participante deverá entregar a cada jurado a receita da degustação digitada e impressa. Os custos de ingredientes e utensílios adicionais para apresentação da preparação serão de responsabilidade do concorrente.
FOOD TRUCK
Já os concorrentes da categoria food truck deverão, além dos critérios mencionados acima, apresentar o veículo para a conferência dos equipamentos e da infraestrutura para preparação de alimentos, conforme a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), além da documentação do Departamento Nacional de Trânsito (Denatran) em dia.
17º FGT
O evento será realizado de 6 a 10 de setembro, em Taquaruçu, com a previsão de participação de 47 concorrentes. Este ano, dentre as novidades anunciadas pela Prefeitura de Palmas há a ampliação da categoria vegetariana, para Saúde e bem-estar, que estende as opções de preparações para intolerantes a lactose e para o público que busca por opções light e diet. E por fim, o aumento no valor das premiações, passando de R$ 72 mil para R$ 114 mil. Agora serão R$ 10 mil para os primeiros lugares, R$ 6 mil para os segundos lugares, e R$ 3 mil para os terceiros, em cada categoria.
